szombat, január 31, 2009

Ostoros kalács

Egy réges régi szakácskönyvben akadtam erre a receptre. Gyorsan meg is sütöttem, mert nagyon szeretjük a kelt tésztákat. Étlapon fog maradni, mert megéri a fáradtságot.




60 dkg liszt
3 tojás sárgája
3 e.k. olaj
6 dkg cukor
4dl tej
5 dkg élesztö
pici só

Töltelék:
20 dkg cukor
25 dkg margarin
3 e.k. kakaópor


A hagyományos módon kelt tésztát készítettem, majd kelesztö tálban duplájára kelesztettem, langyos helyen.
Amíg a tészta kelt a cukrot és a margarint habosra kevertem, beletettem a kakaóport is.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, majd elfeleztem. A fele részt 3 felé osztottam és téglalap alakúra nyújottam. Megkentem a töltelékkel, ügyelve rá, hogy a fennmaradó 5 tésztára is maradjon! Feltekertem, majd az összes tésztát is hasonló módon nyújtottam, kentem, feltekertem. Hármas fonással 2 copfot készítettem.
Kivajazott, lisztezett tepsibe tettem a fonatokat, majd újra kelesztettem. Megkentem felvert tojással és elömelegített sütöben pirosra sütöttem.
Nagyon finom; még másnap is. - feltéve, ha marad belöle!


péntek, január 30, 2009

Almás-fahéjas pikk-pakk

Tegnap késö délután a családnak nassolhatnékja volt. 10 perc alatt készült el ez a pikk-pakk süti. Természetesen a sütési idö nélkül!




3 tojást lemértem (héjával együtt!), majd grammra pontosan ugyanannyi lisztet, cukrot, margarint mértem a tálba. Beleütöttem a tojásokat és plusz még egyet. Került még bele fél csomag sütöpor, 1 csomag vaniliás cukor. Lereszelem 2 almát és némi fahéj társaságában ezek is a tálba vándoroltak. Alaposan kikevertem, majd lassú tüznél megsütöttem.


Öregszem avagy egyre több a nosztalgia

Negyedszázaddal ezelött - még kimondani is rémes! - a Madách téren, az 1-es busz megállójában müködött egy Megálló nevezetü fantasztikus étterem. Szinte mindennapos vendég voltam akkoriban ott, mert odajártunk ebédelni. Mi másért is járna az ember egy étterembe?
A Megálló arról volt nevezetes, hogy valami mennyei sóletet készítettek és elképzelhetetlen volt olyan feltétet rendelni, ami ne lett volna az étlapon.
Egyik favoritom a sólet zúza pörkölttel volt. Persze aztán volt olyan is, hogy megúntam a sóletet, akkor jött a pöri, de galuskával.
A minap eszembe jutott, így gyorsan vettem csírke zúzát és elkészítettem a nosztalgia ebédet.





Az elkészítése semmi extra.
Alaposan megtisztítani a zúzát, majd a hagyományos módon pörköltet készíteni belöle, de mindenképp köménymaggal.
Galuskával tálalni.


vasárnap, január 25, 2009

Régi idök emlékére

Csöröge fánk

Amikor még élt a Nagyikám, szinte nem is telt el hét, hogy ne sütött volna csöröge fánkot. Pillanatok alatt kapta, fogta magát és már kész is volt a tészta. Sosem használt mérleget, mindent csak úgy "szemre" pakolt a tálba. És érdekes módon mindíg ugyanúgy sikeredtek még a legbonyolultabb sütemények is.
Nagyon rég nem ettem már csörögét, mert tudja fene; mindíg van valamilyen új, kipróbálásra váró süti csoda. De mára elfogyott az összes tegnapi muffin, így nem volt nassolni való délutánra. A vasárnap délután pedig nem létezik süti nélkül. Tanakodtam magammal, hogy mit kéne sütni, amikor Anyukám kitalálta, hogy süssek csörögét.
Neki láttam és legnagyobb örömömre elsöre sikerült is.





4 tojás sárgája
35 dkg liszt
1 e.k. cukor
csipet só
1/2 k.k. szódabikarbóna
tejföl


A hozzávalókból - annyi tejfölt hozzáadva, hogy gyúrt tészta (leves tészta) keménységü tésztát kapjak, meggyúrtam a tésztát. Alaposan, hogy teljeesen homogén, egynemü legyen a tészta. Letakarva egy picit pihentettem, majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam (2-4 mm).
Derelye metszövel 10-12 cm-es rombuszokat vágtam, aminek a közepébe egy metszést ejtettem. Ezeken a lyukakon a rombusz egyik csücskét áthúztam.
Forró, bö olajban, hirtelen tüznél rózsaszínüre sütöttem, a felesleges olajat papírkendövel leitattam. Böven porcukroztam és lekvárral tálaltam.


szombat, január 24, 2009

Nász avagy torta helyett muffin

Marcipános muffin

Az én drága kicsi fiam életében is eljött a pillanat, hogy beleszerelmesedett a mamijába. Annyira édes, hogy meg tudnám zabálni. Hetek óta esküvöi lázban égünk, mert a fejébe vette, hogy akkor engem tüzön-vízen, de feleségül vesz. Hiába bizonygatom neki, hogy ez nem fog menni, mert nekem már van férjem, a Papa, de nem tágít. Mindenképp esküvöt szeretne és milyen lenne egy esküvö, esküvöi torta nélkül. Eddig még sikerült ilyen-olyan indokkal lebeszélnem a nagy készülödésröl, de péntekenként újra elöhozakodik, hogy:" akkor sütöd Anya a tortánkat?" :))
Kapóra jött Stahl Judit esküvöre készített fehér muffinja.
Max imádja a marcipánt, így ma reggel elmeséltem neki a tervemet, hogy akkor ne torta legyen, ha nem muffin. Beleegyezett. Gyorsan nekiveselkedtem és elkészíetettem a nászra, az esküvös muffinunkat.
Nagyon különleges és nagyon finom!




15 dkg fehér marcipán massza
10 dkg puha margarin
10 dkg cukor
1 k.k. színtelen keserümandula aroma
2 tojás
1 citrom
15 dkg liszt
1 k.k. sütöpor
csipet só
1/2 dl tej

Máz:
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg margarin
3 e.k. tejszín

vékonyra szeletelt mandula
6 db koktélcseresznye

Legelöször betettem a marcipánt a mélyhütöbe, 10 percre. A sütöt 175°-ra elömelegítettem és a muffin sütöformákat kibéleltem a papírkapszlikkal (én általában duplán teszem bele)

A margarin a cukorral és az aromával habosra kevertem, majd egyenként a tojásokat is hozzáadtam és szintén habosra kevertem. Az idöközben jól lehült marcipánt belereszeltem a habba, majd a citromhéjat is. Következett a liszt, amiben már elötte elkevertem a sütöport és a sót. Legvégül a tejjel hígítottam a masszát. A hagyományos módon belekanalaztam a kapszlikba a tésztát és 20-25 perc alatt megsütöttem-
Közben a csokit a margarinnal és a tejszínnel göz fölött felolvasztottam, folyamatos kevergetés mellett langyosra hütöttem, majd bedugtam a mélyhütöbe 25 percre.
A kisült muffinok "púpos" kalapját egy éles késsel lemetszettem, hogy a krém majd szépen tudjon rajta ülni.
A kissé megdermedt csokis krémet a robottal mégegyszer átkevertem és a muffinok tetejére kanalaztam.
Száraz serpenyöben megpirítottam a mandulát, a koktél cseriket félbe vágtam és ezzel díszítettem a muffinok tetejét.


Egzitikus gyümölcs saláta



4 db kiwit, 2 db mangót, 2 db papayát, 2 db banánt, 2 db kakit szeletekre, illetve kockára vágtam, kevés citrom likörrel nyakon öntöttem, majd physalissal díszítettem.

Kenyér

Semmi extra, csak sima fehér kenyér; de annyira jól sikerült, hogy muszáj volt megörökítenem, az utókor számára.



Teljesen egyszerü fehér kenyér liszt keveréket az elöírt vízmennyiséggel betettem a kenyérsütöbe, de magánszorgalomból tettem még hozzá kb. 2 evökanálnyi olivaolajat is. A géppel 2x megdagasztottam, majd kiolajozott kelesztötálban a duplájára kelesztettem. Lisztezett deszkán megformáltam, tetejét éles késsel bevágtam, majd sütözacskóban, elömelegített sütöben megsütöttem.


péntek, január 23, 2009

Fele-más!

Hokkaido kalács / Milchbrot

Végre rászántam magam, így beálltam a Hokkaido kalácsot készítök és imádók népes táborába.
Mondjuk ez nem is véletlen, mert aki ezt a kalácsot egyszer megsüti és megkóstolja, bizton állítom, hogy rászokik.
Nagyon egyszerüen és gyorsan elkészíthetö. Már a nyers tészta állaga is maga a csoda, így dolgozni is szinte élvezet vele.
Rengeteg recept, elkészítési mód kering a neten, így a böség zavarával küszködtem, amíg keresgéltem. Végülis egy német oldalon találtam meg a nekem tetszöt, bár alapvetö különbségek nem nagyon vannak. Viszont nem zárkózom el attól sem, hogy legközelebb majd egy másik receptet próbálok ki.
Most úgy készítettem, hogy 2 csigát meghagytam "pur", a másik 2 pedig Nutellával töltöttem meg, a fiam kedvéért.
A receptem innen származik.





540 g liszt (Type 550)
60 g liszt (Type 405)
1 cs. szárított élesztö
30 g tejpor
80 g cukor
9 g só
1 tojás
250 g tej
150 g tejszín



Az összes hozzávalót bepakoltam a kenyérsütögépbe,
azzal dagasztottam a tésztát. Majd kiolajozott
kelesztötálba tettem és langyos helyen a duplájára kelesztettem.
Leolajoztam a konyhapultot és tésztát kinyújtottam. 4 olyan széles csíkot vágtam, amilyen széles a tepsi, amiben sütni akartam.
Kivajaztam a tepsit és a feltekert csíkokat szorosan egymás mellé helyzetem. 2 csíkot vastagon megkentem olvasztott nutellával. Konyharuhával letakartam és újra duplájára kelesztettem. Tojással megkentem a tetejét és 175°-os elömelegített sütöben pirosra sütöttem.





hétfő, január 19, 2009

A könyv a mindenem

Mit olvastam 2008-ban?

Alchri volt kíváncsi arra, hogy mit olvasok én, ha idöm épp engedi!

Játékszabályok:
1. Írd le annak az öt könyvnek a címét, amit 2008-ban olvastál.
2. Nevezz meg öt embert, és értesítsd őket.
3. Linkelj vissza erre a bejegyzésre.





Mindenem a könyv és az olvasás. Gyakorlatilag 5 éves korom óta (hála Apukámnak!) folyamatosan olvasok és szinte azt lehet mondani, hogy "mindenevö" vagyok. Kivéve a sci-fit és a horrort. Kedvenceim a krimik, a romantikus és történelmi témájú könyvek.
Nem tudnám most felsorolni tételesen a tavaly olvasott könyvek listáját, mert rengeteg volt. A teljesség igénye nélkül választottam most ezt az ötöt / meg ezek voltak épp elérhetö közelségben!


1. Müller Péter : Boldogság
Nálam ez alapmü. Nem egyszer nem kétszer olvastam már és nagyon sokszor elöveszem, ha épp olyan kedvem van, vagy valami szituációról eszembe jut. Müller Péter bölcsessége valami csoda számomra.

2. Brigitte Blobel: Für immer, deine Eva
Csak egy habkönnyü, egyszerü nyelvezetü német regény, hogy a németet is gyakoroljam néha.
De bevallom öszintén inkább az anyanyelvemen olvasok szívesebben.

3. Corinne Hofmann: Afrikai szeretök
Egy önéletrajzi regény arról, hogyan boldugul egy európai nö Afrikában, egy teljesen más kultúrában és mennyi mindenre képes a szerelméért.
A filmet is láttam, de ebben az esteben is a könyv sokkal izgalmasabb volt számomra.

4. Verena Wermuth: A tiltott nö
Hasonlóan az elözö könyvhöz, itt is egy európai nö szerelmi kapcsoltát követhetjük nyomon, csak épp most az arab világban. Lebilencselö.
"A több országban is hihetetlenül népszerü könyv egy olyan nö öszinte vallomás, aki a szerelem oltárán áldozott, majd megjárta a poklok poklát."

5. Via: webszerelem Már több barátnömet is buzdítottam e könyv elolvasására. Fergetes humorral és nekem nagyon tetszö stílusban tárja elénk korunk internetes párkeresö világát. Néhol döbbenetes, viszont nagyon szórakoztató.
Habkönnyü olvasmány; mindenkinek szívböl ajánlom!


A játék arra kér, hogy nevezzünk meg további 5 embert, hogy ök is számoljanak be könyvélményeikröl. Ezt én most nem tenném; viszont aki kedvet érez, hogy megossza velünk, azt arra buzdítom, hogy rajta! Én nagyon szívesen venném.
Köszönöm, hogy elolvastatok!



vasárnap, január 18, 2009

Katarzis

Réteges-piskótás-krémes desszert (Nigella)


Nagyon sok jó receptet olvasok, találok, látok; sok jót sütök-fözök, de ez a mai desszert felülmúlta minden elképzelésemet!
Nem kifejezetten egy téli édesség, de most is nagyon jól esett és ezután sem a naptárt fogom nézni, ha kedvem támad egy igazi ízorgiára.
Kicsit eltértem az eredeti recepttöl, mert nem kaptam friss fekete szedret, de a mélyhütött bogyós gyümölcs keverék is megtette helyette (szeder, málna, eper, kökény és 2 fajta ribizli).

Alul a puha, likörrel átitatott piskóta, középen a kissé fanyar, de nem savanyú gyümölcsök, laza kis zselében és felül a habkönnyü, mennyei mascarpone krém! Hmmm! és ezzel még nem ért véget az élvezetek sora, mert a csoda legteteje is tartogat az ízlelöbimbóknak meglepetéseket: a krém tetején csak úgy pattognak az amarettos-mandulás ropogós darabkák az ember szájában.
Aki kényeztetni szeretné magát és szeretteit, mindenképp veselkedjen neki és élvezze a hatást!



Kész piskóta (én magam sütöttem 6 tojásból)
kb. 250 g feketeribizli lekvár
Amaretti (olasz manduláscsók)
kb. 2 dl Limoncello (citromlikör), vagy rum
citrom
75 dkg feketeszeder (vagy más!)
10 dkg cukor
3 tojás
75 dkg Mascarpone
mandula szeletkék


Én nem kaptam kész piskótát, így gyorsan sütöttem egyet, 6 tojából, egy nagyobb tepsiben. Azért nagyobban, hogy ne legyen túl magas. Ha mégis magasra sikeredik, akkor érdemesebb inkább kettévágni.
A kb. féltenyérnyi piskóta darabokat, 1-1-et összeragasztottam a feketeribizli lekvárral és egy nagyobb üvegtál alját szépen kiraktam vele. Kb. 2 maréknyi Amarettit a kezemmel elmorzsolva a piskóta tetejére hintettem, majd 1,5 dl Limoncellóval meglocsoltam.
A maradék lekvárt egy lábasban felmelegítettem, majd rátettem a gyümölcsöt, de csak addig hagytam a tüzön, amíg el nem kezdett levet ereszteni. (ha valaki nem nagyon szereti a nagyon savanyút, érdemes egy picit megcukrozni)
Félretettem hülni, addig elkészítettem a krémet.
3 tojás sárgáját a cukor 2/3-val habosra kevertem, majd beledolgoztam a Mascarponét is. Tettem még bele jó 3 evökanálnyi citromlikört is, majd óvatosan a krémbe forgattam a tojások felvert habját, amit a cukor másik felével vertem fel.
Az idöközben kihült gyümölcsöt a piskótára öntöttem, majd a krémet is elsimítottam a tetején. 24 órára hütöbe számüztem és bevallom nagy önuralomra volt szükségem, hogy ne kontárkodjak bele idö elött.
Tálalás elött mandula szeletkéket pirítottam egy száraz serpenyöben.
A pirított mandulával és összemorzsolt Amarettivel szórtam meg a tetejét.




péntek, január 16, 2009

Harc a vírusok ellen

Frankfurti leves


Ilyenkor, télvíz idején rengeteg C vitamaninra van szüksége a szervezetnek, hogy visszaverhesse a bacik és vírusok rohamait. Persze nem csak ezért fözöm szívesen a Frankfurti levest, hanem azért is, mert egyszerüen szeretem. Soha nem volt semmilyen ellenérzésem a kelkáposztával szemben; eszem rakottan, töltve, levesnek, a fözelékért pedig egyszerüen odavagyok.
Nagyon fontos információ, ha esteleg még valaki nem hallotta volna: fogínygyulladás, fogínyvérzés esetén nagyon gyors segítséget nyújt a kelkáposzta!
Hajrá!! Kelkáposztára fel!





1 fej kelkáposzta
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 pár virsli
örölt kömény
majoranna
só, bors
olaj
liszt
tejföl


A kelkáposztát megszabadítom a méregzöld külsö levelektöl, torzsáját kivágom, alaposan megmosom és újjnyi vastag szeletektre metélem. Fazékba teszem, vizet öntök rá, sózom, borsozom. Füszerezem még köménnyel és majorannával. A fokhagymát hajszálvékonyra metélem és az is mehet bele. Addig fözöm, míg a káposzta puha nem lesz. Közben a virslit felkarikázom, majd rántást készítek, amibe szintén nyomok fokhagymát. A levest berántom, felfölzöm és jócskán teszek bele tejfölt is. Ha nem elég sürü még a leves, ilyenkor a tejfölbe szoktam még pici lisztet keverni, hogy elérjem a kellö sürüséget.
Csészébe teszem és tejföllel díszítem.


csütörtök, január 15, 2009

Vargabéles



1 cs. réteslap
kb.30 dkg cérnametélt
4 tojás
20 dkg porcukor
50 dkg túró
5 dkg vaj
5 dkg mazsola
4-5 dl tejföl
2 cs. vaniliás cukor
reszelt citromhéj


Legelöször kiföztem a cérnametéltet, majd leszürtem és hülni hagytam.
A tojás kikevertem a porcukorral (kevéske cukrot kivettem a teljes mennyiségböl, a késöbbi szóráshoz!), majd hozzákevertem a túrót, a tejfölt, a reszelt citromhéjat és az elöre már beáztatott mazsolát. A túrós masszát az idöközben kihült cérnametéltre öntöttem, összekevertem, ügyelve rá, hogy lehetöleg ne törjem nagyon a tésztát. A legvégén pedig a tojások felvert habját beleforgattam. A tepsit kikentem olvasztott vajjal, majd kibéleltem a réteslapok felével. Következett a massza, amit elegyengettem és bebeorítottam a réteslapok másik felével, amit szintén olvasztott vajjal kentem le.
165° -ra elömelegített, légkeveréses sütöben pirosra sütöttem (kb. 1 óra). Kicsit hülni hagytam, nagyobb kockákra vágtam és porcukorral megszórva tálatam.



vasárnap, január 11, 2009

Csokoládé mousse (Nigella)

Nagyon finom, de nagyon tömény.
Tanultam belöle és legközelebb egy laza mascarponés krémmel fogom majd rétegezni, hogy kicsit "lazább" legyen.
Megér egy misét.




285 ml tejszín
1 t.k. vanilia kivonat
150 g Marshmallows
50 g vaj
250 g keserü csoki
4 e.k. forró víz


A tejszínböl keményhabot verni, majd bele a vaniliát. Hütöbe tenni.
Egy lábasban összemelegíteni, osszeolvasztani a többi hozzávalót és kihüteni.
Összekeverni a felvert tejszínnel, poharakba tölteni, tetszés szerint díszíteni, majd dermedésig hideg helyre tenni.



Chop Suey - Zöldséges csirke

Nagyon szeretem a kínai konyhát. Mondjuk ez így nem teljes, mert minden távol-keleti ételkülönlegességet kedvelek, kivéve a sushit. (valahogy a nyers hal nem jön be igazán). A zöldséges csirke évek óta az étlapomon van. Szívesen készítem, mert szeretem és ami lényeges szinte pillanatok alatt kész van. Ideális ebéd pl. szombaton, amikor nincs mindíg kedvem órákat a konyhában tölteni. Annyira rutinból megy már, hogy a hozzávalókat egészen pontosan nem tudom megadni, csak úgy, hozzávetölegesen. No, meg sokszor változnak is az alapanyagok, attól függöen, hogy épp milyen friss zöldségek vannak itthon, vagy mit kapok a zöldségesnél.



3-4 csirkemell filé
1-2 sárgarépa
1/4 kínai kel v. fejes káposzta
1 szál póré
1 vöröshagyma
bambuszrügy (lehet konzerv is)
bambusz csíkok "
kínai gomba keverék (lehet szárított is)
1 t.k. gyömbér
2-3 dl csirke leves
étkezési keményítö
szójaszósz
kínai füszerkeverék
Wok olaj
(ezenkívül bármilyen tetszöleges zöldségféle;
pl: cukorborsó, bébikukorica, stb.
vagy kész, fagyasztott kínai zöldségkeverék,
ebben minden benne van)


A wokot legelöször felforrósítom, beleöntök kb. 1 dl olajat és addig hevítem, amíg el nem kezd füstölni. A nagyon vékony csíkokra vágott csirkehúst rádobom és megpirítom. Közben füszerezem (Sót és borsot soha nem használok!!), öntök rá szójaszószt.
A zöldségeket keménységüktöl függöen folyamatosan teszem rá. Ha szárított gombát használok, akkor azt elötte természetesen beáztatom. Fagyasztott zöldségkeverékkel pedig mehet bele egyszerre minden a wokba.
A csirke levesben elkeverem a keményítöt és a zöldségekre öntöm. 1-2 percig együtt forralom.
Ügyelni kell, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak.

Kínai tésztát szoktam hozzá adni, de rizzsel is tálalható.



kedd, január 06, 2009

Íróban sült csirkecombok (Nigella)



6 db csirkecomb
5 dl író (itt nálunk Buttermilch)
4 e.k. olaj
2 gerezd fokhagyma
só, bors
római kömény
1 e.k. juharszirup


A combokról lehúztam a bört.
A páchoz valókat összekevertem egy nagyobb tálban és beletettem a combokat, jól összekeverve, hogy mindenhol érje a pác. 2 órára betettem a hütöbe.
A sütöt 220°-ra elömelegítettem és pirosra sütöttem a combokat.

Pont ilyen lusta ünnepnapokra való étel, mint ez a mai, mert kevés idö és munka ráfordításával ízletes ebédet varázsolhatunk.


Valami Amerika!

Ricottás pancake /Nigella/


A szünet utolsó napját gondoltam, meg kéne bolondítani valami mással, mondjuk egy ráérös, finom reggelivel. Is!
Így esett a választásom az amerikai palacsintára. Hát, mondhatom életem egyik legjobb választása volt. Elkészíteni egyáltalán nem bonyolult és még nem is idöigényes, viszont valami csoda. Egy baj van vele! Rettentöen sok a kalória. Pedig szent fogadalmat tettem, hogy januártól lakatot, mit lakatot?? lakatokat teszek a számra, mert valahogyan meg kéne szabadulni a fölös, összel, télen makacsul rámtelepedett kilóktól.
De épp a napokban olvastam, hogy fogyózni szigorúan tilos a téli hónapokban!!! :) Mert jobban támadnak a vírusok, bacilusok.
Ezért ma nyugodt lelkiismerettel láttam neki a családdal a pazar reggelinek. És, ha már lúd, akkor legyen kövér: böven meglocsoltuk mézédes juharsziruppal (én még tejszínhabot is ettem hozzá!). Azért megnyugtatásképp csináltam hozzá gyümölcssalátát is.





2 tojás
250 g Ricotta
125 g tej
100 g liszt
1 t.k. sütöpor
csipet só
a sütéshez: földimogyoró olaj


A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket kemény habbá vertem, pici sóval.
A többi hozzávalókat krémesre kevertem a robottal, majd óvatosan beleforgattam a tojáshabot.
A serpenyöben felmelegítettem az olajat és egy evökanállal halmokat tettem a tésztából. Kb. 1 perc után egy sütölapáttal hirtelen mozdulattal megforgattam öket és a másik oldalt is arany barnára sütöttem.
Juharszirup, méz, tejszín, lekvár illik hozzá. Bár gyermekemnek Nutellával ízlett a legjobban.



A gyümülcs salátába került: mangó, papaya, ananász, banán, kiwi és gránátalma



szombat, január 03, 2009

Az élvezetek élvezete

Chokopots


Nagyon édesszájú vagyok. Sokat elgondolkodom rajta, hogy a híres Gombóc Artúrt egész biztosan olyan ember találta ki, aki ismer engem. Mindegy nekem, hogy milyen a csoki, csak csoki legyen! De a minöséget, ha mód van rá, elönyben részesítem.
Ez a mai csokis remek szintén Nigellát dicséri; mit dicséri!? Dicsöíti!
Elöre bocsátom: FANTASZTIKUS! Kívül ropogós csokikéreg, belül pedig folydogál az isteni kakós nem túl édes csokimassza.
Melegen ajánlom a csokoholista barátaimnak.





110 g vaj
120 g min. 60%-os étcsokoládé
2 tojás
150 cukor
3 ek. liszt



4 db felfújtas tálkát kikentem vajjal.
Vízgöz fölött felolvasztottam a vajat és az összetördelt csokoládét. (78%-os kakaó tartalmú csokival készítettem. Mindenképp megéri "igazi" csokit használni, mert így lesz mennyei). Amikor teljesen elolvadt a csoki is a vajban félretettem és szobahömérsékletüre hütöttem. Közben a tojásokat a cukorral nagyon habosra kevertem, majd a lisztet adtam hozzá, kanalanként. Hozzáöntöttem a kihült csokimasszát, összekevertem és a kivajazott formákba kanalaztam.
Elömelegített sütöben addig sütöttem (kb. 20 perc) míg a teteje repedezni kezdett. Ekkor a közepe még folyós, de nem kell megijedni, mert így a legfinomabb.
Fogyasztás elött érdemes várni vele, míg egy picit hül, mert a belseje nagyon forró.


Tagliatelle húsgombócokkal, bazsalikomos paradicsommártásban

Úgy tünik késön érö típus vagyok, mert csak most kaptam rá Nigella receptjeire. De jobb késön, mint soha. Most viszont keresem, kutatom a recepteket és szerencsémre a TV-ben is fut újra a müsora.
Ma kipróbálásra került ez az igazán gyorsan és egyszerüen készíthetö tészta étel. Nem csalódtam most sem.




50 dkg darálthús (sertés, marha vegyesen)
2 ek.reszelt parmezán
1 tojás
3 ek.búzadara
oregano
só, bors
fokhagyma
vöröshagyma

paradicsom mártás
friss bazsalikom
só, bors
pici cukor


Legelöször a parmezánt lereszeltem (mindenképp javaslom, hogy friss parmezánt használjunk!)
A darálthúst összekevertema többi hozzávalóval és kb. 1-1,5 cm átméröjü pici gombócokat formáztam, majd hütöbe tettem.

Elkészítettem a paradicsomos mártás;
én saját készítésü paradicsomot használtam. Tettem bele apróra vágott friss bazsalikomot, sóztam, borsoztam és kevés cukrot is adtam hozzá, mert a cukor elvesz valamennyit a paradicsom savasságából; úgy mint a reszelt parmezán is!

A mártásba belepotyogtattam a gombóckákat és lassú tüzön 20 percig föztem. Jobb nem kevergetni közben, ne hogy összetörjenek; inkább rázogatni kell az edényt.

Közben a tésztának vizet forraltam, amibe sót és egy pici olajat is tettem. Kb. 5-7 percig föztem a szélesmetéltet, majd azonnal mártásba szürtem és további 1 percig még együtt föztem, hogy a tészta kicsit magába tudja szívni a mártást.
A frissen reszelt parmezánnal tálaltam.